Zupa cebulowa

Zupa cebulowaZupa cebulowa to danie francuskie, które bardzo ładnie przyjęło się w kuchni polskiej. Jest tanie i proste do przyrządzenia, choć do lekkostrawnych bym go nie zaliczył. Jak zwykle w przypadku tak popularnych dań, istnieje wiele wersji przepisu. Mój przepis jest dopracowany przez lata, więc śmiało możemy założyć, że to jest wersja najlepsza.

    Składniki na 1.5 litra:

  • 0.5 kg cebuli
  • łyżka masła
  • włoszczyzna na bulion (z bólem można zastąpić trzema kostkami warzywnymi)
  • szklanka białego wina
  • białe pieczywo
  • ser żółty (do posypania)
  • ewentualnie łyżka mąki do zagęszczenia
  • ewentualnie czosnek
  • przyprawy: pieprz, sól, tymianek, ziele angielskie (5-10 ziarenek), liść laurowy

Czas przygotowania: 1 godzina

Zupa cebulowaObraną i umytą włoszczyznę (marchewka, pietruszka, seler) gotujemy w półtora litra wody mniej więcej 45 minut. Jeśli zdecydujemy się na kostki rosołowe to oczywiście tak długie gotowanie jest do pominięcia, przy czym nie do pominięcia będzie spadek jakości zupy. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.
Zupa cebulowaSiekamy cebulę dość drobno.
Zupa cebulowaCebulę podsmażamy na masełku na małym gazie. Ma się zeszklić a potem ściemnieć, a nie przypalić. Po kilku minutach możemy dowalić tam pokrojony czosnek.
Zupa cebulowaGdy cebula już zbrązowieje, możemy dodać łyżkę mąki i podsmażyć chwilę. Możemy, nie musimy. Potem dodajemy białe wino, to już koniecznie.
Zupa cebulowaPo kilku minutach, gdy wino się zredukuje, zawartość patelni przelewamy do gara. To dobry moment, by dodać tymianek.
Zupa cebulowaMamy teraz trochę czasu, by pokroić w plasterki bułkę. Zamiast w plasterki, można pokroić w kostkę.
Zupa cebulowaOpiekamy w opiekaczu lub na patelni.
Zupa cebulowaZ zupy usuwamy włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie. Oczywiście wygodniej było to zrobić przed wrzuceniem cebuli, ale tak proces gotowania trwa krócej. Dodajemy pieprz i sól.
Zupa cebulowaNalewamy do talerza, wkładamy grzankę tak, by nie utonęła, posypujemy tartym serem i ładujemy do opiekacza. Ser powinien się rozpuścić i lekko zbrązowieć. Wprawdzie na zdjęciu jest kuchenka mikrofalowa, ale należy używać wyłącznie funkcji opiekania, bez mikrofal.
Zupa cebulowaSzczerze powiedziawszy, opalarka do drewna załatwia temat znacznie szybciej.
Zupa cebulowaNa koniec możemy przyozdobić zupkę czymś zielonym. Jeśli końcowe etapy przeprowadziliśmy sprawnie, to być może nawet grzanka nie zamieniła się w mokry kapeć.

Niektórzy dodają do zupy sok z cytryny i cukier lub miód. Sprawdźcie sami, czy Wam to zasmakuje.


Udostepnij
Glodne Slonce

9 Responses to “Zupa cebulowa”

  1. Rafal Kosik Says:

    Dla minimalistów: można tę zupę przygotować w jednym garnku. Wówczas zaczynamy od podsmażenia cebuli. Reszta analogicznie jak powyżej. Ze dwa razy przygotowałem zupę cebulową w kociołku nad ogniskiem, czyli się da.

  2. Pozdrofix Says:

    A próbował pan zmiksować zupę? Bo ja znam troche inna wersje, bez wina i uwazam ze to jedna z najlepszych zup…

  3. Rafal Kosik Says:

    Może następnym razem zmiksuję dla testu. Francuzi nie miksują.

  4. Fan anonim Says:

    Moim zdaniem dobrze wypróbować różne wersje potrawy, żeby sprawdzić jak najlepiej smakuje.

  5. szary Says:

    Podobno zupa cebulowa to tradycyjne danie francuskich piekarzy.
    Najlepsza gdy bardzo długo i powoli się gotuje. Dlatego stawiali taką przy piecu chlebowym wieczorem i rano po skończonej pracy było już w sam raz.

  6. Muette Says:

    Tak… Pan używa opalarki do drewna do zupy cebulowej, a moja mama robi ciasto czekoladowe przy użyciu młotka ;)

  7. Nora Says:

    To jest ta zupa z przepisu Nigelli Lawson?

  8. Rafal Kosik Says:

    Nie, to moja zupa, według mojego przepisu. Przepis jest dopracowany, bo robiłem taką zupę ze dwadzieścia razy.

  9. Renata Says:

    Według mnie zupa jest lepsza z osobno podaną chrupiącą grzanką (może być z parmezanem). Polecam także wypróbować zupę na bulionie mięsnym.

Leave a Reply

Przed wyslaniem komentarza na wszelki wypadek skopiuj jego tresc do clipboardu (CTRL+A CTRL+C). Jesli cos sie rypsnie i komentarz pojdzie w kosmos, bedziesz mogl sprobowac ponownie (CTRL+V).