Sos musztardowy

Sos musztardowyTen sos rzadko pojawia się w polskiej kuchni popularnej i nie mam tu na myśli kebaba. Sos musztardowy pasuje między innymi do cielęciny, wieprzowiny czy królika, ale nadaje się również do dań bezmięsnych. Jego główną zaletą jest krótki czas przygotowania.

    Składniki:Sos musztardowy

  • łyżka masła
  • 2 średnie cebule (najlepiej szalotki)
  • 100 ml białego wina
  • 200-300 ml wywaru mięsnego (ostatecznie i z przykrością mogę pozwolić na kostkę rosołową)
  • 50 ml śmietany do sosów
  • 1-2 łyżki musztardy Dijon (pozwalam na sarepską, ale też z przykrością)

Przyprawy: sól i pieprz, ewentualnie pół łyżeczki cukru

Czas przygotowania: 15 minut

Warto zaznaczyć, że większa ilość masła a szczególnie śmietany spowoduje, że sos będzie gęstszy niż na zdjęciu powyżej. Można też pod koniec zagęścić łyżeczką mąki rozrobioną w wodzie (sos trzeba przegotować po dodaniu). Oczywiście najlepszą metodą zagęszczania jest redukowanie (odparowywanie), co wyjdzie jedynie w przypadku prawdziwego wywaru; z kostką nie ma co nawet próbować. Jeśli chcemy robić ten sos w ten sposób, musimy po prostu przedłużyć etap gotowania wywaru, aż się wystarczająco zredukuje.

Wino może być słodkie lub wytrawne, co oczywiście wpłynie na smak - rzecz gustu.

Sos musztardowyIm lepsze wino, tym lepsza potrawa;)
Sos musztardowyNa maśle szklimy cebulę. Nie powinna się zrumienić.
Sos musztardowyDolewamy wino.
Sos musztardowyGotujemy, aż połowa odparuje.
Sos musztardowyDodajemy wywar mięsny. OK, OK, może być kostka i woda w tej samej ilości.
Sos musztardowyGdy się to przegotuje, dodajemy musztardę i śmietanę. Śmietanę na wszelki wypadek można wcześniej zahartować (tzn. wymieszać dokładnie z niewielką ilością gorącego wywaru).
Sos musztardowyDodajemy przyprawy. Polecam próbowanie przed posoleniem.
Sos musztardowyMiksujemy dokładnie. Ten etap nie jest konieczny. Można podawać sos przecedzony lub po prostu w obecnej postaci. I gotowe!
Sos musztardowyA tak wygląda sos w wersji zagęszczonej.

Udostepnij
Glodne Slonce

One Response to “Sos musztardowy”

  1. szary Says:

    Sos musztardowy najlepszy jest do ozorków! :-)

Leave a Reply

Przed wyslaniem komentarza na wszelki wypadek skopiuj jego tresc do clipboardu (CTRL+A CTRL+C). Jesli cos sie rypsnie i komentarz pojdzie w kosmos, bedziesz mogl sprobowac ponownie (CTRL+V).