W przepisie na brytyjską potrawę bangers & mash potraktowałem po macoszemu temat purée ziemniaczanego. Zrobiłem to z premedytacją, a teraz z premedytacją podam przepis na rozpasane purée przygotowane ze składników podstawowych.
Purée [czyt. pi(u)re] dzielą się na trzy rodzaje: smaczne i tuczące, niesmaczne i nietuczące, oraz niesmaczne i tuczące. Dziś zajmiemy się typem pierwszym, ale będą też uwagi poboczne o typie drugim. Przygotowanie dobrego purée nie jest trudne, jeśli tylko będziecie przestrzegać poniższej receptury.
Receptura dotyczy wersji rozpasanej. Wystarczy jednak usunąć ser i czosnek, by otrzymać zwyczajne dobre purée.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej przeznaczonych na purée)
- ~100 g masła (wedle uznania)
- ~100 ml mleka
Składniki rozpasane:
- 100 g sera cheddar
- kilka ząbków czosnku
Przyprawy: sól
Czas przygotowania: 30 minut
|
|
Zamiast masła i mleka można też użyć gęstej, niekwaśnej śmietany.
|
|
 Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy wodą tak, by były przykryte.
Wodę solimy. Powinna wystarczyć czubata łyżeczka na kilogram ziemniaków. Jeśli ktoś woli, posolić można też na samym końcu.
|
|
 Gotujemy na małym gazie.
|
|
 Wersja rozpasana: w międzyczasie ścieramy na tarce ser.
|
|
 Ziemniaki będą gotowe, gdy się będą rozpadać po wbiciu widelca. Nastąpi to po 10-20 minutach gotowania, zależnie od rodzaju ziemniaków.
|
|
 Ziemniaki odlewamy.
|
|
 Dodajemy masło. Ilość zależna od tego, ile chcemy przytyć. Dla mnie osobiście 1/3 kostki to największe poświęcenie, na jakie jestem gotów.
|
|
 Wersja rozpasana: Dodajemy zmiażdżony czosnek.
|
|
 Ugniatamy całość bardzo dokładnie ręcznym niszczycielem ziemniaków. Ma nie być najmniejszych grudek. Użycie sprzętu zmechanizowanego jest niesportowe. Zresztą zepsułoby to konsystencję.
|
|
 Wersja rozpasana: Dodajemy starty ser.
|
|
 Wersja rozpasana: Mieszamy ser, aż stanie się jednolitą masą z ziemniakami.
|
|
 Stopniowo dolewamy mleko i mieszamy aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji, czyli jeszcze nie zupy. Odpowiednia konsystencja została przedstawiona w filmie Bliskie spotkania trzeciego stopnia podczas sceny obiadowej.
|
|
 Jeśli ktoś nie oglądał filmu, to podpowiadam, że chodzi o taką konsystencję.
|
|
No i to by było na tyle. Smacznego!
|
Na koniec warto zaznaczyć, że dobrze przyrządzone purée powinno smakować nawet samodzielnie. Jeśli ma być dietetycznie, można zrezygnować z masła, jednak, szczerze mówiąc, ilość skrobi zawartej w ziemniakach i tak nie uprawnia do optymizmu.
Udostepnij
This entry was posted
on Thursday, 2014/07/31 at 4:06 and is filed under Blog, Kulinarne, -.
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.
W przepisie na brytyjską potrawę bangers & mash potraktowałem po macoszemu temat purée ziemniaczanego. Zrobiłem to z premedytacją, a teraz z premedytacją podam przepis na rozpasane purée przygotowane ze składników podstawowych. 
July 31st, 2014 at 18:13
Brzmi przepysznie, z całą pewnością spróbuję.
Przepraszam, że się czepiam, ale czy w piątym kroku nie powinniśmy odlać tylko wody? Jak odlejemy ziemniaki to puree będzie niemal z samego sera i masła! :P
August 3rd, 2014 at 3:47
Będzie bardziej dietetycznie.
August 3rd, 2014 at 13:13
Puree rzeczywiście rozpasane ale za to jakie wypaśne ;) I powiedzmy to sobie szczerze, kto tam się przejmuje dietetycznością takich przysmaków?
July 28th, 2016 at 2:21
Moje puree: Å‚yżka masÅ‚a, margaryny, troszku gÄ™stej Å›mietany do zupy.I ubijamy…
Na koniec chciałbym napisać, że ziemniaki nie tuczą, bo nie mają wiele wartości odżywczych.Więc same w sobie są dietetyczne, gotowane,nie smażone.Liczba kontrolna 17!