Prażonka chłopska

Prażonka chłopskaProste i tradycyjne danie ludowe, które powoli odchodzi w zapomnienie. Potrafi je przyrządzić każdy i to ze składników prawie na pewno dostępnych non-stop w domu. Nie mówię, że prażonka jest dietetyczna, ale nie jest też bombą kaloryczną. Nasi przodkowie na wsiach żywili się tym w czasach biedy, czyli… często.

    Składniki:Prażonka chłopska

  • ziemniaki
  • boczek wędzony
  • kiełbasa (np. podwawelska lub zwyczajna)
  • cebula
  • jajka
  • opcjonalnie: żółty ser, papryka, pieczarki, marchewka…

Przyprawy: sól, pieprz

Czas przygotowania: 30 minut

Wersji tej potrawy jest dużo. Czasem przyrządza się ją na liściu kapusty, czasem dodaje paprykę, pieczarki lub marchewkę. Na pewno jednak niezastąpione składniki to: ziemniaki, cebula i jajka. Do tego powinno się tam znaleźć jakieś mięso, najlepiej kiełbasa lub boczek. Proporcji celowo nie podaję, bo to rzecz zależna od gustu i kończących się dat przydatności konkretnych produktów w lodówce. Zdecydowanie jednak ziemniaków powinno być więcej, niż wszystkich pozostałych składników razem wziętych. W niektórych wersjach ziemniaki są zgniecione, ale ja w tym konkretnym przypadku wolę je w kostkach.

Weźcie tylko poprawkę na to, że podczas przygotowywania tej sesji przesadziłem z serem. Tak ze dwa razy przesadziłem.

Ziemniaki kroimy w drobną kostkęZiemniaki kroimy w drobną kostkę.
Kroimy boczek kiełbasę i cebulęW jeszcze drobniejszą kostkę kroimy boczek kiełbasę i cebulę.
Boczek wytapiamy na głębokiej patelnBoczek wytapiamy na głębokiej patelni lub lepiej w rondlu. Powinien być na tyle głęboki, by potem z zapasem na mieszanie zmieściły się w nim ziemniaki. Na razie ziemniaki gotują się w osolonej wodzie.
Gdy z boczku wytopi się tłuszcz, dorzucamy kiełbasęGdy z boczku wytopi się tłuszcz, dorzucamy kiełbasę.
Gdy kiełbasa się zarumieni, dorzucamy pokrojoną cebulęGdy kiełbasa się zarumieni, dorzucamy pokrojoną cebulę i ewentualne inne opcjonalne składniki jak pieczarki czy papryka.

Jeśli przyjdzie nam ochota dodać marchewkę, trzeba ją najpierw ugotować.

Odlewamy wodęJest szansa, że ziemniaki są już gotowe. Sprawdzamy widelcem - jeśli rozlatują się bez trudu, jest OK. Odlewamy wodę.
Dodajemy ziemniaki do rondlaJeśli cebula się zeszkliła, dodajemy ziemniaki do rondla i podsmażamy. Mieszamy, żeby się trochę opiekły.
Posypujemy tartym seremPosypujemy tartym serem. Nie jest to konieczne. Na pewno kiedyś, w tradycyjnej wersji, nie używano sera.
Dodajemy przyprawy i wbijamy jajkaDodajemy przyprawy i wbijamy jajka. Od tej chwili mieszamy i podsmażamy, aż jajka się zetną.
GotowePodajemy najlepiej w misce, a jako sztućca używamy łyżki. Dla hardcorów może być drewniana, a dla zdrowia hardcorów dodatkowo można posypać natką.
GotoweOstatni etap można też przeprowadzić w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni. W takim wypadku dobrze jest posypać wszystko tartym serem i piec, aż ser się przyrumieni.

Alternatywna wersja tego dania polega na zapieczeniu go w piekarniku w rondlu pod przykryciem. Wówczas po wrzuceniu ziemniaków, dodajemy od razu wszystkie składniki (bez jajka i sera), mieszamy i wstawiamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Ser i jajko pojawia się na prażonce tuż przed podaniem. Wersja jeszcze bardziej chłopska zakłada zapiekanie dania 45-60 minut z surowych początkowo składników. Nie próbowałem tego sposobu, ale podejrzewam, że warunki fizyczne panujące w rondlu nie dopuszczą do wytopienia się tłuszczu z boczku.


Udostepnij
Glodne Slonce

22 Responses to “Prażonka chłopska”

  1. ketna Says:

    Może być dobre (:

  2. ketna Says:

    zapomniałem

    Pierwszy

  3. Temerir Says:

    Pierwszy! - Nigdy się jeszcze nie wypowiadałem ale śledzę blog od jakiegoś pół roku, no i nareszcie nadeszła potrzeba napisania czegoś.
    Na pewno spróbuję zrobić (choć mam 14 lat ;) no ale lubię gotować.
    A z innej beczki, to ma pan talent Panie Rafale, wiedziałem to od kiedy zacząłem czytać Felixa ale blog mnie w tym jeszcze utwierdził. Oby tak dalej i życzę niezakończenia Fnin-ów ;D

  4. Temerir Says:

    Oj sorry chyba się rozpisałem i nie zerknąłem, w takim razie-Trzeci!

  5. Tytus Says:

    Czwarty !! Fajna potrawa, musze ją kiedyś spróbować.

  6. groszek Says:

    poprzednie Pana przepisy z tej strony były świetne, więc trzeba spróbować i tego ;)

  7. Arvena Says:

    niby umiem ugotować ziemniaki, podsmażyć boczek i kiełbasę, nie spalić cebulki, zrobić jajecznicę i zetrzeć ser ale coś podejrzewam że połączenie tego musi być trudniejsze niż tutaj wygląda…

  8. Carrie_21 Says:

    Najlepsze prażone są na ognisku w wielkim garze:)
    Następnym razem jak będą na obiad to spróbuję wersji z serem, takiej jeszcze nie jadłam

  9. Clevleen Says:

    Wygląda całkiem nieźle :)

  10. Ryfik Says:

    Wygląda nieźle:-) I sprawia wrażenie nie za trudnego do zrobienia. Myślę, że udałoby mi się to zrobić;-) W każdym razie rzyczę wszystkim smacznego!

  11. flamenco108 Says:

    To jest wariant tradycyjnej i spożywanej często, choć nie z powodu biedy, a oszczędności, potrawy niemieckiej zwanej Bauersfruechtig - najprostsza wersja to ziemniaki i jajko.

  12. Maciej Szumny Says:

    Drugi! Nikt jeszcze nie byl drugi.

  13. Gloria Knipszyc/Laura... Says:

    Któraś! Aaale to pysznie wygląda i pisze. Pewnie nie uda mi się namówić mamy żeby zrobiła (Ja nie mam “talenta”). Życzę smacznego wszystkim :D

  14. ann0 Says:

    Poproszę wersję dla wegetarian, ale obecna też wygląda dobrze ;)

  15. Clevleen Says:

    Gloria Knipszyc/Laura spróbuj, może Ci się uda :)

  16. Annyna Says:

    Wygląda pysznie. Czyta się pysznie. Niucha się pysznie. Smakuje pysznie :DD

  17. Rafal Kosik Says:

    Wersja dla wegetarian jest bez boczku i kiełbasy. Ze dwie łyżki oliwy będą potrzebne. Czy wegetarianie jedzą jajka i ser? Jeśli nie, to… zostaje przepis na ziemniaki z cebulą.

  18. DeathDay98 Says:

    Ech, szkoda, że dla pisarza pisanie nie jest takie łatwe, jak dla nas czytanie…

  19. Tekla(Julka) Says:

    Jak dla mnie to przepis na ziemniaki i cebule ;D Ale na pewno bedzie pyszne :D

  20. Leszczu Says:

    Hah, fajne. A napisze pan przepis na zapiekankę “Cebulowa radość po rozstaniu” ?? Jestem ciekawa. :)

  21. Leszczu Says:

    Hah, fajne. A napisze Pan przepis na zapiekankę “Cebulowa radość po rozstaniu” z 4 części??

  22. Agnieszka H. Says:

    Ja znam zapiekankę chłopską w wersji podstawowej: ugotowane ziemniaki pokrojone w plastry, dużo podduszonej cebulki, jajka roztrzepane z mlekiem, czosnek, kminek, tymianek, majeranek i pieprz. Jakoś nigdy nie wpadłam na to, żeby ją zrobić z kiełbasą, a to w sumie oczywiste, że kiełbasa pasuje (acz w czasach biedy przodkowie raczej jej do dyspozycji nie mieli) :)

Leave a Reply

Przed wyslaniem komentarza na wszelki wypadek skopiuj jego tresc do clipboardu (CTRL+A CTRL+C). Jesli cos sie rypsnie i komentarz pojdzie w kosmos, bedziesz mogl sprobowac ponownie (CTRL+V).