Pikantny kurczak chili z makaronem

Pikantny kurczak chiliKuchnia pseudotajska należy do moich ulubionych zaraz po kuchni tajskiej. Niestety do tej drugiej większość składników jest w Polsce trudno osiągalna, droga, lub niskiej jakości. Ponadto poważnym odstępstwem od oryginału jest zamiana smażenia na głębokim tłuszczu na przyspieszone gotowanie. No ale tę potrawę potrafi przygotować prawie każdy

    Składniki:

  • 500g piersi z kurczaka
  • nieduża marchewka
  • nieduży brokuł
  • mała cebula lub por
  • grzyby mun
  • chiński (lub tajski) makaron
  • marynata: sos sojowy, oliwa, ocet balsamiczny, sos rybny, kilka ząbków czosnku, dwie papryczki chili
  • przyprawy: sos rybny, olej sezamowy, cukier palmowy
  • posypka: surowe orzeszki nerkowca, szczypiorek z dymki, ewentualnie prażona cebulka i nasiona sezamu

Czas przygotowania: 30 minut + co najmniej godzina na marynowanie

To i tak przepis polegający na ogromnym uproszczeniu, postarajmy się więc chociaż o przyzwoitą jakość składników. Czyli na przykład sos sojowy nie powinien być no name ani Tao-Tao, tylko raczej Kikkoman. Makaron na pewno nie taki do rosołu, a orzeszków nerkowca nie da się zastąpić laskowymi.

Pikantny kurczak chiliPrzygotowujemy marynatę. Papryczki chili kroimy w plasterki, nie usuwając pestek - ma być ostro. Czosnek kroimy w plasterki.
Pikantny kurczak chiliKurczaka myjemy i kroimy w paski. Na zdjęciu pod kurczaka podszywa się indyk.
Pikantny kurczak chiliMarynujemy co najmniej godzinę, może być i 24 godziny.
Pikantny kurczak chiliNa małym ogniu prażymy orzeszki nerkowca. Mieszamy, by się przyzłociły, ale nie przypaliły. Tłuszcz nie jest konieczny, one są tłuste same z siebie.
Pikantny kurczak chiliGrzyby mun moczymy w małej ilości wody.
Pikantny kurczak chiliPor tudzież cebulkę kroimy w plasterki.
Pikantny kurczak chiliOrzechy opuszczają wok. Przydadzą się później.
Pikantny kurczak chiliNa oliwie szklimy por (czy tam cebulkę).
Pikantny kurczak chiliDo woka dorzucamy kurczaka wraz z czosnkiem i papryczkami. Dobrze jest posłużyć się łyżką cedzakową, by jak najmniej marynaty przedostało się do woka. Smażymy, oczywiście mieszając. Marynaty nie wylewamy, jeszcze się przyda.
Pikantny kurczak chiliMarchewkę myjemy i kroimy w plasterki, półplasterki lub słupki. Brokuły również myjemy i rozdrabniamy solidnie. Warzyw powinno być zdecydowanie mniej niż mięsa.
Pikantny kurczak chiliGdy kurczak się obsmaży, dorzucamy warzywa i grzyby, po czym zalewamy marynatą uzupełnioną wodą. Wody powinno być jak najmniej; powinna ledwo przykrywać elementy stałe.
Pikantny kurczak chiliGaz odkręcamy na full, by odparować 80% wody nim warzywa się rozgotują. Mieszamy cały czas. Super, jeśli uda się tego dokonać poniżej pięciu minut. Marchewka powinna być wyraźnie twardawa, a sos gęsty.
Pikantny kurczak chiliPod koniec dorzucamy łyżkę cukru palmowego (OK, OK, ostatecznie może być zwykły).
Pikantny kurczak chiliWyłączamy gaz i dodajemy łyżkę oleju sezamowego. Jeśli w tym momencie sos jest za mało słony, można dodać sos rybny.
Pikantny kurczak chiliKurczaka podajemy z makaronem. Makaron po ugotowaniu można również podsmażyć na osobnej patelni, lub wrzucić do woka i wymieszać z sosem. Na koniec posypyjemy orzeszkami, szczypiorkiem, ziarnem sezamy i prażoną cebulką. Można też polać sosem sojowym.

Udostepnij
Glodne Slonce

3 Responses to “Pikantny kurczak chili z makaronem”

  1. Marcello Says:

    Pierwsza!

    Wygląda apetycznie, być może spróbuję. :)

  2. Paweł Says:

    Panie Rafale, a planuje Pan może dodać przepis na ogórkową?

  3. Rafal Kosik Says:

    Niestety nie przepadam za ogórkową, więc mogą być z tym problemy.

Leave a Reply

Przed wyslaniem komentarza na wszelki wypadek skopiuj jego tresc do clipboardu (CTRL+A CTRL+C). Jesli cos sie rypsnie i komentarz pojdzie w kosmos, bedziesz mogl sprobowac ponownie (CTRL+V).