Kapusta zasmażana

Kapusta zasmażanaKapusta to jedno z najbardziej dietetycznych warzyw, a boczek to jedno z zupełnie niedietetycznych niewarzyw. Co wyjdzie ich połączenia? Na pewno coś bardzo smacznego. Na pewno też to coś będzie bardziej dietetyczne od samego boczku. To już dwa powody, żeby na obiad przygotować kapustę zasmażaną.

    Składniki:

  • nieduża biała kapusta (lub połowa dużej)
  • 100 g boczku wędzonego
  • 2-3 średnie cebule
  • 2 łyżeczki mąki pszennej
  • 50 ml przecieru pomidorowego

Przyprawy: sól, pieprz, świeży koperek

Czas przygotowania: 90 minut (ale lepiej smakuje gotowane dłużej, nawet dwa dni)

Wrzucałem kiedyś przepis na kapustę zasmażaną zrobioną z kapusty kiszonej. Teraz czas na wersję z kapusty niekiszonej. Smak będzie kompletnie inny.

Najlepiej, jeśli kapusta będzie młoda. Ta zasada zresztą zwykle sprawdza się, nie tylko w przypadku kapusty, czy nawet, szerzej, kulinariów.

To danie może funkcjonować samodzielnie, np. podawane z chlebem, jednak znacznie lepiej sprawdzi się jako dodatek do mięsa, szczególnie do klasycznego schabowego w panierce. Ja wręcz nie wyobrażam sobie schabowego bez tej kapusty.

Kapusta zasmażanaKapustę obieramy z kilku wierzchnich liści, kroimy w kostkę i wwalamy do garnka (głąb się nie przyda, choć są tacy, co trą go na tarce i też dodają). Zalewamy taką ilością wody, żeby niemal zakrywała kapustę, i gotujemy pod przykryciem, aż zmięknie, czyli min. 30 min. Od czasu do czasu mieszamy.
Kapusta zasmażanaW tym czasie na małym ogniu wytapiamy pokrojony drobno boczek. Trzeba mieszać i przewracać. Najwygodniej dwiema łyżkami.
Kapusta zasmażanaTrzecim jednoczesnym wątkiem tego dania jest krojenie cebuli. Może wystarczy mocy obliczeniowej.
Kapusta zasmażanaCebulę bez podsmażania wrzucamy do kapusty. Mieszamy.
Kapusta zasmażanaJeśli boczek już się wytopił, a jeszcze nie spalił, to znaczy, że można go dorzucić do kapusty. Warto postarać się, żeby jak najwięcej tłuszczu pozostało na patelni. Pomoże w tym łyżka cedzakowa i przechylenie patelni.
Kapusta zasmażanaNa pozostały tłuszcz sypiemy mąkę i dokładnie mieszamy.
Kapusta zasmażanaCały czas mieszając, doprowadzamy do lekkiego zbrązowienia mąki. Wyłączamy gaz.
Kapusta zasmażanaDo garnka dodajemy sól i pieprz do smaku. Można też niekanonicznie dodać sos sojowy.
Kapusta zasmażanaDodajemy dwie-trzy łyżki koncentratu pomidorowego (udawajcie, że na zdjęciu nie widzicie butelki ketchupu).
Kapusta zasmażanaGdy patelnia nieco przestygnie, dolewamy pół szklanki zimnej wody i znów mieszamy, aż znikną grudki.
Kapusta zasmażanaWlewamy zasmażkę do kapusty. Jeśli sos w kapuście jest za rzadki, odparowujemy, gotując kilka minut bez przykrycia.
Kapusta zasmażanaKroimy koperek. Można go dodać go garnka, lub posypać kapustę już na talerzu. Ja skłaniam się ku drugiej opcji - w tym przypadku na raz kroimy mniej koperku.
Kapusta zasmażanaNo i gotowe. Kapusta zasmażana będzie lepsza następnego dnia, szczególnie jeśli ją jeszcze chwilę pogotujemy.

Udostepnij
Glodne Slonce

3 Responses to “Kapusta zasmażana”

  1. Rafal Kosik Says:

    OK, boczek można zastąpić oliwą, ale za smak nie ręczę.

  2. krisu Says:

    Lubię kapustę.Przed i po sezonie. Ma mnóstwo witamin i minerałów. A słodkiego kapuśniaku nic nie zastąpi, nawet słynny polski bigos (no chyba że bigos robi moja mamusia) 12?

  3. Marek Says:

    To chyba bardziej kapusta gotowana z dodatkiem zasmazki a nie “kapusta zasmazana”.

Leave a Reply

Przed wyslaniem komentarza na wszelki wypadek skopiuj jego tresc do clipboardu (CTRL+A CTRL+C). Jesli cos sie rypsnie i komentarz pojdzie w kosmos, bedziesz mogl sprobowac ponownie (CTRL+V).