Grochówka

GrochówkaJakiś czas temu wrzuciłem tu przepis na grochówkę na szybko. Przepis udoskonalałem przez prawie rok i doszedłem do wniosku, że jeśli tylko mam więcej czasu, to wolę grochówkę tradycyjną. Przygotowuje się ją trzy razy dłużej, ale jest przy niej mniej pracy. Większość czasu grochówka wolno się gotuje i wymaga jedynie mieszania co kwadrans.

    Składniki na 1.5 litra wody:Grochówka

  • 300 g grochu łuskanego połówek
  • 200 g marchewki
  • 300 g ziemniaków
  • cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • 15-30 cm kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
  • ciut boczku wędzonego
  • ewentualnie 2-3 żeberka
  • przyprawy: sól, pieprz, listek laurowy, gałka muszkatołowa, ziele angielskie (allspice), no i niestety dwie kostki rosołowe

Czas przygotowania: 1 godzina

Grochówka tradycyjnaKroimy boczek i kiełbasę. Boczek drobno, kiełbasę, jak kto lubi.
Grochówka tradycyjnaBoczek wytapiamy w rondlu. Mieszamy.
Grochówka tradycyjnaGdy większość tłuszczu się wytopi, dorzucamy kiełbasę (i żeberka, jeśli się na nie zdecydowaliśmy).
Grochówka tradycyjnaPo minucie dodajemy pokrojoną drobno cebulę i czosnek.
Grochówka tradycyjnaGdy cebula się zeszkli, dodajemy wodę. Może być, nawet lepiej jeśli będzie, bulion - wówczas rezygnujemy z kostek rosołowych.
Grochówka tradycyjnaZiemniaki myjemy i kroimy w kostkę, marchewkę również myjemy i kroimy w cienkie plasterki, półplasterki lub ćwierćplasterki.
Grochówka tradycyjnaZiemniaki i marchewka lądują w rondlu.
Grochówka tradycyjnaDosypujemy również groch. Warto najpierw przeczytać na opakowaniu, czy nie wymaga on wcześniejszego namoczenia.

Dodajemy też pieprz, sól, ziele angielskie i liść laurowy.

Grochówka tradycyjnaWoda powinna nakrywać warzywa. Na regulację konsystencji zupy będzie jeszcze czas.

Od tego momentu gotujemy, aż groch zacznie się rozwalać, co nastąpi nie wcześniej niż po pół godzinie. mieszamy co jakiś czas. Uzupełniamy wodę, jeśli odparuje. Można gotować pod przykryciem, wówczas będzie parowała znacznie mniej.

Grochówka tradycyjnaGdy groch zaczyna się rozwalać, możemy przystąpić do regulacji gęstości zupy. Czyli albo dolać wody, albo zwiększyć gaz, żeby odparować. Mnie zwykle wychodzi OK od razu, jeśli gotuję pod przykryciem.
Grochówka tradycyjnaDodajemy majeranek i gotujemy jeszcze kilka minut.
Grochówka tradycyjnaI byłoby na tyle. Prawda, że proste? Zupa, jak zwykle jest lepsza następnego dnia.

Jeśli następnego dnia zgęstnieje zanadto, można ją rozcieńczyć gotowaną wodą.


Udostepnij
Glodne Slonce

10 Responses to “Grochówka”

  1. Rafal Kosik Says:

    Zapewne powinienem wrzucić coś w stylu „witaj szkoło”, ale jakoś tak mnie naszło na grochówkę.

  2. flamenco108 Says:

    “Jeśli następnego dnia zgęstnieje zanadto, można ją rozcieńczyć gotowaną wodą”
    Dzięki czemu będziemy mogli cieszyć się nią dłużej ;-) Oto kuchnia staropolska - ciekawe, czy poza bigosem znajdziemy jeszcze jakieś potrawy, którym służy przechowywanie, odgrzewanie i podgrzewanie?

  3. Rafal Kosik Says:

    Znalazłoby się coś pewnie, może kapusta zasmażana, kapusta z grochem… A dolewanie wody ma sens, bo grochówka programowo, że tak powiem, gęstnieje.

  4. Jakub Says:

    grochówka mam w lodówce od wczoraj ale tak zabardzo nie lubie a apropo szkoły niech pan nic nie wrzóca bo juz mam dosyc szkoły

  5. Gloria Knipszyc/Laura♥ Says:

    Hah ;D To ja wrzucę komentarz WITAJ SZKO?O ;D:D. Grochówka - Mmmmniam! ♥

  6. Carrie_21 Says:

    Moja mama robi w mikserze i się miesza jakieś pół godziny. Wychodzi taka zupa krem, smakuje świetnie, o ile w domu jest groszek ptysiowy

  7. Alicja Says:

    Przepis bardzo ciekawy ale nie spróbuję bo nie lubię grochówki :)

  8. Faktek Says:

    Szkoła? Jaka szkoła? Aaa no tak, nie każdy jest studentem xD
    Co do grochówki, na razie wolę samemu nie robić. Niedługo pójdę do dziadka na szkolenie. W wojsku miał dyżury jak kucharz, i jego grochówka teraz jest na poziomie mistrzowskim xD

  9. dzielny wojak Says:

    eee, dolewanie wody jest dla luzerów. łyżka w niej stać powinna, a nie.

  10. Leszczu Says:

    Zamiast przypraw może być zestaw “Pimp my grochówka” ;D

Leave a Reply

Przed wyslaniem komentarza na wszelki wypadek skopiuj jego tresc do clipboardu (CTRL+A CTRL+C). Jesli cos sie rypsnie i komentarz pojdzie w kosmos, bedziesz mogl sprobowac ponownie (CTRL+V).