Kulinarne

Spaghetti prawie bolognese

2014/04/01, Tuesday

Spaghetti prawie bologneseOto mój przepis na spaghetti bolognese, które formalnie nie jest spaghetti bolognese. Dawno temu w epoce przedinternetowej stworzyłem to danie metodą prób i błędów, mając w pamięci smak włoskiego oryginału. Całkiem przypadkiem wyszło coś, co smakuje mi bardziej, więc receptury nie zmieniam. Teraz możecie się cieszyć nią również Wy. (more…)

Zupa krem z kalafiora

2013/11/20, Wednesday

Zupa krem z kalafioraDziś premiera dwunastego tomu „Felixa, Neta i Niki”, pod tytułem Felix, Net i Nika oraz Sekret Czerwonej Hańczy, i z tej okazji postanowiłem wrzucić przepis na doskonałą zupę krem z kalafiora. W moim domu wolno czytać przy jedzeniu, więc chyba wszystko gra. (more…)

Aksamitna jajecznica z cebulką i śmietaną

2013/10/22, Tuesday

Aksamitna jajecznica z cebulką i śmietanąWydaje Ci się, że zrobienie jajecznicy jest czynnością równie banalną, co niewartą uwagi? Tak, wydaje Ci się. Jajecznica to proste danie, ale przyrządzenie naprawdę dobrej jajecznicy to nie jest coś, co się udaje przypadkiem. Tu można wiele skopać na każdym etapie przyrządzania. Mój przepis to wynik doskonalonej latami technologii. (more…)

Spaghetti aglio e olio

2013/08/14, Wednesday

Spaghetti aglio olioTo chyba najprostsze spaghetti, jakie wynaleziono, i najszybsze w przygotowaniu. Zapewne większość ludzi wie, jak je przyrządzić. Jednak, kiedy sprawdzałem ostatnie statystyki wejść na moją stronę, zauważyłem z przykrością, że ta większość ludzi tu nie wchodzi. Czyli jednak wrzucanie przepisu ma sens. (more…)

Chleb domowy

2013/05/29, Wednesday

Chleb domowyJutro Boże Ciało, więc dobrze się złożyło, że akurat mogę wrzucić przepis na chleb domowy. Po kilku latach doskonalenia technologii wypieku, doszedłem do receptury niemal idealnej i co równie ważne, powtarzalnej. Spokojnie, nie będziemy się bawili w zakwas, bo dla większości ludzi jest to bariera zniechęcająca do samodzielnego wypieku. (more…)

Zupa krem z cukinii z serem blue

2013/05/12, Sunday

Zupa krem z cukinii z serem blueJest to nieoczekiwanie dobra zupa, choć skład wydaje się banalny. Kto by przypuszczał, że raczej mdła cukinia w połączeniu z raczej ostrym serem da jedwabiście zrównoważony bukiet smaków. Zupa sama w sobie wygląda nieszczególnie, więc będzie jak znalazł na kolację przy świecach. Dlatego właśnie musiałem się wysilić przy aranżacji do zdjęcia. (more…)

Pikantny kurczak chili z makaronem

2013/05/01, Wednesday

Pikantny kurczak chiliKuchnia pseudotajska należy do moich ulubionych zaraz po kuchni tajskiej. Niestety do tej drugiej większość składników jest w Polsce trudno osiągalna, droga, lub niskiej jakości. Ponadto poważnym odstępstwem od oryginału jest zamiana smażenia na głębokim tłuszczu na przyspieszone gotowanie. No ale tę potrawę potrafi przygotować prawie każdy (more…)

Spaghetti carbonara

2013/04/08, Monday

Spaghetti carbonaraGdybym miał wymienić mój najbardziej ulubiony makaron, byłaby nim zupa żurek. Za to pewne drugie miejsce miałoby zapewnione spaghetti carbonara. To prosty makaron, najczęściej właśnie spaghetti, z sosem bazującym na śmietanie. Nie oszukujmy się, to danie jest tłuste i ciężkostrawne. Takie określenie w dziewięciu przypadkach na dziesięć oznacza, że mówimy o daniu wyśmienitym. Carbonara nie jest wyjątkiem. (more…)

Pierogi ruskie

2013/03/10, Sunday

Pierogi ruskiePowinienem ten przepis wrzucić siedemnastego września, ale nie chciało mi się tyle czekać. Pierogi ruskie są dosyć łatwe do przyrządzenia, choć trzeba się przy nich trochę namachać. W sumie jest to ten rodzaj dania, który można spokojnie kupić w sklepie. Jeśli pierogi kupne będą dobrej jakości (mrożonych nie polecam), przewaga tych domowych w smaku będzie niewielka. Ale satysfakcja i odstresowanie przy zamienianiu kuchni w upaprane mąką pobojowisko – bezcenne. (more…)

Zupa cebulowa

2013/02/15, Friday

Zupa cebulowaZupa cebulowa to danie francuskie, które bardzo ładnie przyjęło się w kuchni polskiej. Jest tanie i proste do przyrządzenia, choć do lekkostrawnych bym go nie zaliczył. Jak zwykle w przypadku tak popularnych dań, istnieje wiele wersji przepisu. Mój przepis jest dopracowany przez lata, więc śmiało możemy założyć, że to jest wersja najlepsza. (more…)

Tatar z wołowiny

2013/01/12, Saturday

Tatar z wołowinyOto danie, na widok którego wegetarianie popełniają zbiorowe rytualne samobójstwa. Dzięki temu my, mięsożerni drapieżnicy, możemy bez walki zabrać ich cebulę i ogórki kiszone, by nasze danie dosmaczyć. Kiedyś, widząc tatar, miałem ochotę rozpłaszczyć go bardziej i podsmażyć z obu stron, by otrzymać hamburgera. Ale te czasy już za mną. (more…)

Surówka z kapusty kiszonej

2012/11/06, Tuesday

Surówka z kapusty kiszonejNiby nic trudnego, zrobić surówkę z kapusty kiszonej - wystarczy ją przesypać do miski i wetknąć widelec. Owszem, można tak zrobić, zasady dynamiki Newtona tego nie zabraniają. Kapusta kiszona jest dobra sama w sobie, ale niewielkim nakładem pracy można ją uczynić jeszcze lepszą. Warto zaznaczyć oczywistość, że od jakości kapusty zależy jakość surówki. (more…)

Zupa soczewicowa z mleczkiem kokosowym

2012/10/09, Tuesday

Zupa soczewicowa z mleczkiem kokosowymTo jedno z tych dań, które nie wyglądają szczególnie zachęcająco. Jednak nawet w minusach można znaleźć małe plusiki. Skoro zupy lepiej nie oglądać, to może się ona stać pretekstem do kolacji przy świecach. Ta zupa nie zawiera lokowania produktów mięsnych:) (more…)

Zupa kalafiorowa z koperkiem

2012/06/28, Thursday

Zupa kalafiorowa z koperkiemTen wpis na moim blogu nie jest żadnym komentarzem do aktualnych wydarzeń, ani nie jest alegorią przygnębiającej rzeczywistości drugiej dekady XXI wieku. Nie jest również krytyką freudowskiej analizy genezy współczesnych działań wojennych. Ten wpis jest przepisem kulinarnym na zupę kalafiorową z koperkiem i niczym więcej. (more…)

Wiosenna kanapka z kozim serem

2012/04/22, Sunday

Wiosenna kanapka z kozim seremWydawać się może, że o kanapkach napisano już wszystko i w gałęzi nauki zwanej kanapkologią nie ma już nic do odkrywania. Nic bardziej mylnego. Jak przyrządzić kanapkę, każdy wie - bierzemy nadeschnięty chleb, smarujemy grubo masłem i kładziemy na wierzch plasterek wyrobu seropodobnego. To jeden ze sposobów, dziś przedstawię sposób drugi. (more…)

Rosół

2012/02/02, Thursday

RosółNajbardziej banalna zupa. Zupa defaultowa, smak dzieciństwa, jeden z filarów cywilizacji. Jej smak nie nudzi się nigdy, a jak ktoś marudzi, to nie jest prawdziwym Polakiem. Przy tym rosół to doskonały wspomagacz w walce z minus dwadzieścia. (more…)

Jajka w galarecie

2012/01/19, Thursday

Jajka w galarecieDanie to nie jest może specjalnie fotogeniczne, trudno je też uznać za wykwintne. Wady te nadrabia smakiem. Jest też dietetyczne, jeśli potrafimy zrezygnować z majonezu i chleba. Cóż, szczerze mówiąc, zwykle nie potrafimy. (more…)

Sos pieczeniowy bez pieczeni

2012/01/06, Friday

Sos pieczeniowy bez pieczeniPrzygotować sos pieczeniowy przy okazji robienia samej pieczeni to każdy głupi umie. Sztuką jest wykonać ten sos bez bazy smakowej powstającej podczas pieczenia mięsa. Po kilku próbach udało mi się uzyskać smak najbardziej zbliżony do oryginału. Jest z tym trochę roboty, ale efekt jest wart wysiłku. (more…)

Hiszpańska zupa rybna

2011/12/06, Tuesday

Hiszpańska zupa rybnaZupa dietetyczna a jednocześnie smaczna to warty docenienia kompromis. Nie przepadam za rybami, właściwie jedzenie ich uważam za zło konieczne. Ale ryba to zwierzę wodne, więc na zupy nadaje się doskonale. W oryginalnej zupie nie ma ryb, wyłącznie owoce morza. Gdyby nie to, że wyglądają tak obrzydliwie, być może dodałbym ich więcej. (more…)

Grochówka

2011/08/31, Wednesday

GrochówkaJakiś czas temu wrzuciłem tu przepis na grochówkę na szybko. Przepis udoskonalałem przez prawie rok i doszedłem do wniosku, że jeśli tylko mam więcej czasu, to wolę grochówkę tradycyjną. Przygotowuje się ją trzy razy dłużej, ale jest przy niej mniej pracy. Większość czasu grochówka wolno się gotuje i wymaga jedynie mieszania co kwadrans. (more…)