Barszcz czerwony

Barszcz czerwonyOd dziecka szczerze nienawidziłem tej zupy, ale przyczyn tego stanu rzeczy nie będę zdradzał. Minęło trzydzieści lat, nim udało mi się ją polubić. Barszcz czerwony jest, obok Św. Mikołaja, wódki i choinki, obowiązkowym elementem świąt. Trudno sobie nawet wyobrazić kolację wigilijną bez barszczu. Zatem do dzieła.

    Składniki na 3 litry wody:Barszcz czerwony

  • 2 kg buraków
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • 1/4 selera
  • 2 jabłka winne
  • cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • cytryna
  • koncentrat barszczu czerwonego (dla koloru)
  • rękawiczki lateksowe (spokojnie, nie będziemy ich jeść)
  • ewentualnie kilka grzybów

Przyprawy: sól, pieprz ziarnisty, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, cukier (być może)

Czas przygotowania: 60 minut + jedna noc na odstanie zupy + 15 minut na wykończenie

Buraki podczas gotowania tracą kolor. Dodany na koniec koncentrat ma za zadanie ten kolor przywrócić. Jego funkcja jest więc czysto estetyczna.

Mój stosunek do grzybów w kontekście tej potrawy jest lekko niechętny, ale Wy zrobicie, jak uważacie.

Barszcz czerwonyObieramy buraki. Tu się właśnie przydadzą lateksowe rękawiczki - trudno domyć dłonie po krojeniu buraków.

Barszcz czerwonyWarzywa rzecz jasna też obieramy.

Barszcz czerwonyBuraki kroimy na małe kawałki.

Barszcz czerwonyWarzywa (poza czosnkiem) kroimy raczej w grubsze kawałki. Szczególnie grubo powinny być pokrojone jabłka, żeby się nie rozpadły podczas gotowania.

Barszcz czerwonyWarzywa lądują w garnku. Zalewamy je wodą, dodajemy ziele angielskie, pieprz i liście laurowe, po czym gotujemy 30 minut pod przykryciem. Czosnek i cytryna czekają obok na swoją kolej.

Barszcz czerwonyPo pół godzinie wyłączamy gaz. Dodajemy zgnieciony czosnek i majeranek.

Barszcz czerwonyWciskamy cytrynę. Pestki mogą wpaść, i tak będziemy zupę cedzić.

Barszcz czerwonyStudzimy i odstawiamy na noc do lodówki lub na balkon, jeśli nie ma mrozu.

Barszcz czerwonyNastępnego dnia warzywa wybieramy i wyrzucamy. Zupę przecedzamy przez drobne sitko i podgrzewamy. Nie gotujemy.

Barszcz czerwonyDodajemy cukier i sól. Ilość według upodobań - w przypadku cukru lepiej najpierw sprawdzić, czy zupa aby nie jest dostatecznie słodka.

Barszcz czerwonyPodajemy z uszkami lub pierogami. Na pewno nie mogą to być pierogi ruskie - najlepszy farsz to kapusta lub kapusta z grzybami.

Barszcz czerwonyI gotowe. Smacznego!

Nigdy nie rozumiałem ludzi, którzy piją barszcz z kubków, jakby to była herbata. Ale cóż, o gustach się nie dyskutuje, nawet jeśli są złe. Po prostu następnym razem, gdy ktoś w moim domu będzie chciał pić barszcz z kubka, to rzecz jasna mu pozwolę. A potem podam herbatę na talerzu.


Udostepnij
Glodne Slonce

5 Responses to “Barszcz czerwony”

  1. Fan anonim Says:

    A ja chciałbym życzyć Panu i innym ,,Blogowiczom” dobrych, błogosławionych świąt, wielu łask Bożych, dużo Miłości i wszystkiego najlepszego :).

  2. Fan anonim Says:

    *Świąt :).

  3. Laura Says:

    Z rodziną zrobiliśmy barszcz według tego przepisu i wyszedł przepyszny :) Wielkie dzięki :)

  4. szary Says:

    Ja dalej jestem barszczosceptykiem, ale na szczęście na Śląsku nie jemy barszczu na Wigilię. Pozdrawiam!

  5. krisu Says:

    2 kilo buraków? Czyli koło poselskie PSL? Zamkną Ci stronę Rafał.pozdr krisu

Leave a Reply

Przed wyslaniem komentarza na wszelki wypadek skopiuj jego tresc do clipboardu (CTRL+A CTRL+C). Jesli cos sie rypsnie i komentarz pojdzie w kosmos, bedziesz mogl sprobowac ponownie (CTRL+V).