Zbliża sie halloween, czyli czas na dyniowe żniwa, żeby było czym dzieci straszyć. By umilić czas oczekiwania na to jakże niedoceniane w Polsce święto przedstawię prosty przepis na zupę krem z dyni. Kolejna mixowana zupa oznacza kolejny powód do radości. (more…)

Podczas niedawnej wizyty na Węgrzech żywiłem się głównie gulaszem. To danie nie może się znudzić. Co ciekawe, sam gulasz w oryginalnej wersji to tylko i wyłącznie zupa. Gulasz w naszym pojęciu, czyli drugie danie z kluskami lub kaszą, jest adaptacją niekanoniczną i w tradycyjnych knajpach czegoś takiego nie dostaniemy. Postanowiłem więc przygotować dla porównania jednocześnie zupę gulaszową i gulasz w wydaniu drugodaniowym.

I gulasz, i zupę gulaszową przygotowuje się podobnie. Tak naprawdę różnice pojawiają się pod koniec, jednak dla wzmocnienia dramatyzmu przepisu od początku przygotowywałem obydwa dania w osobnych garnkach. Mój przepis jest adaptacją, więc z pewnością obeznany w kulinariach Węgier miałby kilka uwag. No, ale oni nie znają polskiego. (more…)

Danie dobre na ciepłe dni, bo podaje się je na zimno. Jest wiele wersji tej sałatki. Spotkałem również takie, w których pływała pokrojona w plasterki kiełbasa lub śledź. Do poniższej wersji doszedłem po kilku próbach i według mnie jest ona optymalna. (more…)

Wszystkich zainteresowanych wieściami z planu filmowego witam w moim dziale kulinarnym, w którym nie będzie żadnych wieści z planu filmowego. Będzie za to o całkiem sympatycznej zupce, należącej do grupy tych, które ciężko skopać. Dawno nie pisałem o jedzeniu, a akurat jest okazja, bo jestem głodny. (more…)

Hamburger to okręt flagowy kuchni amerykańskiej. Obiad w sam raz dla prawdziwego twardziela, który nie uznaje półśrodków w postaci sałatki z kiełków rzeżuchy. Większość z nas zna hamburgera pod postacią napompowanej kanapki z którejś sieci fast foodów, lub jako pływającą w sosie i kapuście tekturową podeszwę z budki pod dworcem. Przyzwoitego hamburgera można bez trudu zrobić samemu, jeśli dysponuje się grillem, lub chociaż patelnią grillową, lodówką i opiekaczem do tostów. Poniższy przepis powstawał w warunkach mocno polowych, bez wspomnianych wyżej udogodnień. Dlatego nazwałem go hamburgerem na szybko. (more…)

Sympatyczna zupa, nieco przypominająca w smaku żurek. Do jej plusów można zaliczyć to, że jest naturalnie słodka oraz bardzo prosta w przygotowaniu. Jak to zwykle bywa w przypadku dań smacznych, o kaloryczności lepiej nie rozmawiać. (more…)

Wreszcie coś niedietetycznego. Przepis na tę zupę jest prosty jak budowa cepa. Przypomnijmy, cep wygląda tak: dłuższy drąg o przekroju okrągłym połączony przegubowo z krótszym spłaszczonym drągiem. Z tą zupą będzie podobnie, tyle że bez drągów i przegubów. (more…)

Ja osobiście nie lubię ryb, ale to danie jest całkiem dobre. A co więcej, jest to ostanie danie przygotowywane według Diety Protal. No bo ileż można? To danie bardziej nadaje na letni lunch, bo tzatziki są lekkie a wręcz orzeźwiające, o ile to określenie pasuje do czegoś, co ma konsystencję kleju stolarskiego. (more…)

Dieta dr. Dukana, jak sporo innych diet, polega na robieniu dobrej miny do złej gry. Smakuje ci? Taaak, jasne… Główny problem to brak tłuszczu, który jest odpowiedzialny za większą część smaku. Dlatego w tym daniu nacisk położony jest na co innego - dziś będziemy się cieszyć smakiem orientalnym reprezentowanym przez kumin. (more…)

Nie taka zła jest ta zupa, jakby się mogło wydawać na pierwszy rzut języka. I banalna w przygotowaniu. Więc czemu nie? (more…)

Całkiem sympatyczna zupka zgodna z zaleceniami drugiego etapu diety dr. Dukana, czyli Protal 2. Nadaje się jednak również do jedzenia jako normalne danie dla tych, co się nie męczą na dietach. (more…)

No cóż, nie jest to prawdziwe curry, tylko jego mocno okrojona wersja dostosowana do diety proteinowej dr. Dukana. Gdyby to chociaż był drugi etap diety, zwany Protal 2, można by dodać np. pokrojoną w kostkę marchewkę. (more…)

W diecie proteinowej bardzo brakuje pieczywa oraz wszelkich składników zawierających skrobię. Placki z otrąb owsianych jako tako rozwiązują ten problem. Są przy tym smaczne, więc mogą być stosowane nie tylko podczas diety. Poniżej nieco zmodyfikowany przepis, który można znaleźć w książce dr. Dukana. (more…)

Panie doktorze, jestem gruba. No, widzę, nawet bardzo gruba. A przecież wszystko, co pani zeżarła, dostało się do pani wnętrza przez usta, nad którymi ma pani kontrolę. A skoro wygląda pani, jak wygląda, to znaczy, że sama pani do tego doprowadziła. Logiczne? Dr Dukan zauważył oczywistą oczywistość, że dieta odchudzająca oparta na wyrzeczeniach nie działa. Gdyby grubas miał silną wolę, to nie byłby grubasem. Klasyczny przykład odchudzających się megagrubasów polega na oszukiwaniu się. Cały dzień morderczej diety, a w zamian wieczorem zasłużona nagroda w postaci wiadra makaronu z serem, karmelem, syropem klonowym i smalcem.
A, i cola light. (more…)

To proste, by nie rzec prostackie, danie należy do tej części świata, która jest łatwa, szybka i przyjemna. Zapiekanka odwołuje się bowiem do naszych naturalnych skłonności do wpychania w siebie dużych ilości łatwo przyswajalnych kalorii. To chyba wystarczający powód, by poświęcić niecałą godzinę na jej przyrządzenie. (more…)

Prosta zupa z ryby, pieczarek i pora. To jedno z tych dań, przy których trzeba się bardzo postarać, żeby coś w nich sknocić. Jest ciężka, zawiesista, więc pomaga budować naturalną warstwę ochronna przed zimnem. Zupę tę można spotkać nawet na Marsie, a dokładniej na stronie 91. (more…)

Foie gras, czyli inaczej pasztet sztrasburski to bardzo drogie danie produkowane z otłuszczonych wątróbek gęsi lub kaczek. Ponieważ metoda hodowli na wątróbki jest raczej okrutna, większość krajów europejskich zakazała tego procederu. Moim zdaniem słusznie. Tak się niestety składa, że pasztet ten jest przesmaczny. Osobiście nigdy go nie jadłem, ale widziałem w telewizji wywiad z kimś, kto znał kogoś, kto jadł. Udoskonaliłem zasłyszany dawno temu prosty przepis na otrzymywanie pasztetu, który smakuje prawie tak samo jak foie gras. Smakosz na pewno odróżni, ale zwyczajny zjadacz golonki - wątpię. (more…)

Oto, proszę Państwa, opus magnum polskiej kuchni, albo, zależnie od punktu widzenia, chaos kulinarny w czystej postaci. Podstawą jest kapusta kiszona i głównie od niej zależy tu sukces. Lepiej więc kupować ją z beki w warzywniaku i najpierw spróbować, bo koszt składników i nakład pracy czynią ewentualną porażkę bardzo dotkliwą. Tym ważniejszy jest więc dobór produktów wyższej jakości. Wyznaję zasadę, że lepiej zrobić mniej a lepiej. (more…)

Danie to ma tyle wspólnego z kuchnią chińską, że spokojnie można by je podać w Pekinie jako przykład tradycyjnej kuchni polskiej. Tym niemniej jest smaczne i w miarę proste w przyrządzeniu. (more…)

Kapusta kiszona po poddaniu obróbce termicznej traci większość swoich wartości zdrowotnych. Zyskuje za to lepszy smak i w zasadzie jest to jedyny powód, dla którego warto ją poddawać owej obróbce. Poniżej podaję prosty przepis na to, jak pozbawić kapustę kiszoną wartości zdrowotnych. (more…)